产品详情
产品简介
降甜香精，又称为“降甜剂”或者“甜味抑制剂”，它的主要成分是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠（又称lactisole，CAS 150436-68-3），是一种能够降低高糖食品过甜口感的食品添加剂，对蔗糖、葡萄糖、果糖等多种食糖及甜味剂有良好的降甜作用。降甜香精的特点是，可以在不改变糖的用量的情况下改善高糖食品过于甜腻的口感。在果脯、蜜饯、果酱等此类产品中应用降甜香精后，不仅可以降低甜味，还可以让水果风味更加突出。
安全性
1、Lactisole【2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠】作为食品添加剂使用受到世界各国和组织的认可：
已收录至中国卫生部发布的GB2760-2014《食品安全标准/食品添加剂使用标准》，归类于“允许使用的食品用合成香料名单”，编号S0341。
2、已被JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会）收录，JECFA编号1029。
3、被FEMA（Flavor and Extract Manufacturers Association，美国香精香料生产者协会）认定为GRAS（Generally Recognized as Safe，即“普遍认为安全”，是美国FDA评价食品添加剂的安全性指标），FEMA编号3773。
4、美国FDA已将其收录至EAFUS（Everything Added to Food in the United States，美国食品添加剂目录），编号2992。
5、已收录至欧盟有关可用于食品的香精香料名录中，FL编号16.041。
6、JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会）对2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠作为食品添加剂的安全性评估认为，作为香精使用，无安全性担忧（No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent）。
关于Lactisole
CAS注册号：150436-68-3
正式名称：2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸单钠盐
别名：na-PMP
分子式：C10H11O4Na
分子量：218.2
熔点：190℃
溶解性：溶于水和丙二醇，微溶于油脂，室温下可与乙醇混溶
稳定性：-20℃可保存两年
紫外/可见光吸收波长：226nm，289nm
外观：白色或浅灰色晶体
Lactisole是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸的钠盐。2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸是在哥伦比亚咖啡豆中发现的一种天然存在的物质。
当lactisole在食物中的的浓度达到100–150ppm时，即可很大程度上降低食糖和人工甜味剂（如阿斯巴甜等）所带来的甜味口感。当添加了lactisole后，12%浓度的蔗糖溶液的甜味口感与4%浓度的蔗糖溶液甜味口感相当。
Lactisole只对甜味有减弱效果，对苦味、酸味以及咸味并没有影响，这个特性大大提高了它在食品工业中的应用性。
降甜效果
1999年，美国杜克大学的科学家对降甜香精（lactisole）的降甜效果进行了研究，结果发表在学术期刊Chem. Senses上。研究报告了降甜香精（lactisole）对多种食糖和甜味剂的降甜效果。
从降甜效果图可以看出，在万分之2.5的添加量下，降甜香精（lactisole）即可显著降低各种食糖和甜味剂的甜度。详细的研究内容可查阅文献Selective Inhibition of Sweetness by the Sodium of ±2-(4-Methoxyphenoxy)propanic Acid。
*上图中的数据为实验室条件下获得，在不同食品中的实际效果会有差异。
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